According to the American Diabetes Association’s guideline, a moderate amount of sugar can be incorporated in a healthy diet and sucrose and sucrose-containing food in diabetic individuals

need not be restricted because of a concern about aggravating hyperglycemia (1). However, different types of sugars may have variable metabolic affects on glycemia (2–4) and the role of different sugars in the development of type 2 diabetes is yet scarcely studied. Glucose and fructose are natural components of fruits and berries. In addition, a significant proportion of sucrose in sucrose-containing foods, especially beverages, is hydrolyzed into glucose and fructose before the product is consumed. Glucose has a glycemic index of 141 compared with white bread (5) and, accordingly, it has been observed that of sugars, glucose best predicted an increase in blood glucose level (6). Glucose intake predicted an increased risk of type 2 diabetes in a large-scale prospective study in 

American women (7), but the result was not confirmed in another prospective study (8). Fructose has been thought to be a safer form of sugar than sucrose due to a lower glycemic response after ingestion. In clin- ical studies, short-term fructose intake has either improved metabolic control or caused no changes (9,10). However, feeding studies in animals have suggested that fructose intake has a detrimental effect on body weight, plasma glucose, and insulin levels and insulin sensitivity, but the long-term effects of fructose intake in relation to insulin activity and sensitivity in human studies are less clear (11). In a few studies, diets high in fructose have led to reduced insulin sensitivity (12,13) or decreased plasma glucose levels (14,15). Dietary fructose intake was associated with the incidence of type 2 diabetes in a large-scale follow-up study in older women (7), but no significant association was observed in another large-scale cohort of women (8). Cross-sectional anal- ysis based on Nurses’ Health Studies I and II showed an associa- tion between fructose intake and plasma C-peptide concentration (16). Data on the long-term effects of different sugars on the risk of type 2 diabetes in healthy individuals are sparse and a major need exists for more research in this area, especially on the role of fructose (16). The association between intakes of different sugars and the incidence of type 2 diabetes was studied in a large nationwide cohort of Finns.

In this study, higher intakes of combined fructose and glucose predicted an increased risk of type 2 diabetes. The association persisted after adjustment for several potential confounding factors related to lifestyle, dietary patterns, and total sugar intake.

Therefore, it is possible that the association of glucose or fructose intake with the development of type 2 diabetes could beascribed to these monosaccharides per se or factors specifically related to their intake. The association was prominent only in

the highest quartile of the intake.

The result of this study is in line with the previous prospective analysis of the data from the Iowa Women’s Health Study, in which intakes of glucose and fructose were associated with increased risk of type 2 diabetes (7) and with cross-sectional analysis that showed an association between fructose intake and blood C-peptide level (16). However, no significant association was ob-

served in the prospective analysis of the data from the Women’s Health Study (8). A high correlation between glucose and fruc- tose intakes, however, makes it impossible to differentiate their associations with diabetes risk.

Another potential mechanism that may have mediated the effect of glucose or fructose is the low satiety of the liquid foods representing important sugar sources. It has been observed that an excess intake of sugar in liquid form is not compensated by the reduction in food and energy intake and therefore promotes weight gain (54–56). Accordingly, consumption of sweetened berry juice and soft drinks was associated with an increased diabetes risk in our data, which is consistent with recent findings on the consumption of sweetened beverages and fruit punches and diabetes incidence (57). A modest inverse association has been observed between su- crose intake and diabetes risk in previous studies (7,8). However, no significant association was observed between total sucrose

intake and diabetes risk in our study, but added sugar (sucrose) used as such suggested an inverse nonsignificant association with

the diabetes risk in our data.

Untuk mendapatkan data asli silahkan download disini

Of the 20 North American surveys involving the ICNND,14 were conducted within the continental United States and 6 were done in partnership with the Institute for Central America and Panama (INCAP) in Guatemala City, Guate- mala, Central America. Three native populations were studied in Alaska in 1958 and in Montana in 1961. As the ICNND’sswan  song, 10 states, including 1 major city in the United States, were surveyed over a 24-mo period from June 1968 through July 1970. Each of these surveys was performed in partnership with federal, state, and municipal health agenciesor academic health universities. They all used the procedures developed by ICNND as published in the “Manual for Nutrition Surveys” (1,2) The findings and the recommendations were published as U.S. Government Printing Of (). In addition, the Central American surveys provided the basis for 45 scientific publications and 10 theses, which arelisted in the summary report (6) and one scientific publication concerning nutrition of Alaskan Eskimos (8). A recent search of PubMed found 52 citations to the Ten State Nutrition Survey. Nine report data from the survey (9–17) and the remainder cite the survey as a basis for research. These reports are a rich source knowledge concerning the nutritional health status of samples of the North American population from 1958 to 1970. They provide data on representative population samples about the nutritional health of the people and include carefully considered recommendations to address the nutritional problems. They gave direction to future public policy, to educational preparation, and to individual action (18). From these data came major changes in the commodity food, food stamp, and the school feeding programs, as well as the devel- opment of our WIC (Women Infants and Children) program.

The Alaska survey (3,8) was done in March 1958, when it was still winter and the annual dog race (Iditarod) was being

run. There were no mosquitoes. Over a 3-wk period, Eskimo and Indian villages were visited, and their native inhabitants

were examined during weeks 1 and 3. During week 2, the men were examined while participating in the annual National Guard Training Exercise at one of our U.S. Army military bases in Alaska. A total of 1500 people were examined, 53%

were women, children, and elders living in small Eskimo or Indian settlements. The remaining 700 were young men from

these communities who were attending National Guard training.

Baca selengkapnya disini 

Masalah gizi sebenarnya tidak hal baru yang terjadi diKalimantan Timur, Indonesia dan berbagai belahan dunia. Di Indonesia sekitar 45-55% anak-anak di pedesaan pada rentang usia tersebut mengalami "stunting" dan sekitar 10% mengalami "wasting" dan jumlah tersebut tidak berubah selama usia prasekolah. Defisit riboflavin pada remaja di Indonesia 59-96% dan prevalensi gizi

kurang kurus) 17,4%. Masalah gizi di Kalimantan Timur rentan dengan kemiskinan dan pola pengasuh anak-anak oleh keluarga termasuk asuh makan, kesehatan, kebersihan dan bermain. Hasl penelitian pada keluarga miskin di Kalimantan Timur menunjukkan persentase buruk 5,8persen, gizi kurang 10,8 persen, gizi baik 78,3 persen dan gizi lebih 2,5 persen (Saragih,2009). Sungguh ironis memang dengan propinsi kaya masih bergelut dengan kemiskinan dan gizi kurang dan buruk diberbagai daerah. Indikasi ini menunjukkan indeks pembangunan manusia (IPM) masih menyisakan masalah yang rumit yang segera harus ditangani dalam pembangunan kedepan oleh pemerintah provinsi Kalimantan Timur. 

Dari gambaran kemiskinan dan  masalah gizi menjadi indikasi keberhasilan dalam pembangunan suatu daerah atau bangsa. Keberhasilan pembangunan nasional suatu bangsa atau daerah ditentukan oleh ketersediaan sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas, memiliki fisik yang tangguh , mental yang kuat dan kesehatan yang prima serta penguasaan ilmu pengetahuan dan teknologi yang akhirnya meningkatkan produktivitas. Pemecahan masalah gizi tentunya memerlukan program kegiatan yang direncanakan secara tepat. Pendekatan topdown dalam perencanaan dan pelaksanaan program dirasakan kurang tepat, mengingat perbedaan potensi sumber daya alam dan sumber daya manusia serta masalah yang dialami. Idealnya perencanaan dan pelaksanaan program dilakukan dengan pendekatan bottom up, dimana masyarakat setempat diharapka nmampu merumuskan permasalahan yang dihadapi kemudian merancannya berdasarkan potensi yang dimilikinya. Pendekatan ini membutuhkan partisipasi masyarakat, sehingga unsur lain diluar masyarakat seperti pemerintah  maupun lembaga yang menaruh perhatian dalam upaya pemecahan masalah dimasyarakat diharapkan lebih banyak bertindak sebagai fasilisator atau dinamisator (Saragih,2008)

Baca selengkapnya disini 

Status gizi anak balita di Indonesia hingga saat ini masih memprihatinkan. Keadaan ini merupakan ancaman bagi upaya peningkatan kualitas sumber daya manusia Indonesia, karena kurang energi protein(KEP) erat kaitannya dengan gagal tumbuh kembang anak balita termasuk rendahnya tingkat kecerdasan (Mursalim, 2011). Secara teoritis bahwa status gizi adalah keadaan kesehatan individu-individu atau kelompok-kelompok yang telah ditentukan oleh derajat kebutuhan fisik akan energi dan zat-zat gizi lain yang diperoleh dari pangan dan makanan yang dampak fisiknya diukur secara antropometri (Suharjo, 1996).

KEP dapat mempengaruhi kecerdasan melalui kerusakan otak.Faktor yang tidak kalah pentingnya untuk diketahui adanya perubahan-perubahan organik yang permanen seperti pada jantung, pankreas, hati dan sebagainya yang dapat memperpendek umurnya. Selain itu dapat menurunkan produktifitas kerja dan derajat kesehatan sehingga menyebabkan rentan terhadap penyakit. KEP yang diderita pada masa dini perkembangan otak anak-anak akan mengurangi sintesis protein DNA, dan mengakibatkan terdapatnya otak dengan jumlah sel yang kurang walaupun besarnya otak itu normal. Sehingganya KEP dapat mempengaruhi kecerdasan melalui kerusakan otak. Pada anak-anak, KEP dapat menghambat pertumbuhan, rentan terhadap penyakit terutama penyakit infeksi dan mengakibatkan rendahnya tingkat kecerdasan (Almatsier, 2009). Rendahnya pengetahuan dan kurangnya ketrampilan keluarga khususnya ibu tentang cara pengasuhan anak, meliputi praktik pemberian makan dan perawatan kesehatan menyebabkan KEP (Nadimin, 2009). Kemudian penelitian yang dilakukan oleh Mardiarti (2000) yang meneliti pola pengasuhan dan pertumbuhan anak balita, memperlihatkan hasil bahwa anak yang pertumbuhannya baik lebih banyak ditemukan pada ibu tidak bekerja (43,24%) dibandingkan ibu yang bekerja (40,54%). Berdasarkan penelitianmdikatakan bahwa berdasarkan pekerjaan ternyata pertumbuhan bayi tergolong tidak normal lebih banyak pada ibu yang bekerja diluar rumah yaitu 83,3% ( Mahlia, 2009).

Faktor penjamu juga sangat mempengaruhi kondisi tubuh manusiamsehingga dapat menimbulkan penyakit, yang terdiri atas faktor genetik, umur, jenis kelamin, kelompok etnik, fisiologis, imunologik, dan kebiasaan seseorang. Sedangkan lingkungan biasa dipengaruhi oleh lingkungan fisik, biologi, dan lingkungan sosial ekonomi (Supariasa, 2002). Pola Pengasuhan Anak Berdasarkan hasil uji hubungan antara pola pengasuhan dengan status gizi balita didapatkan nilai p sebesar 0,024. Oleh karena nilai p tersebut lebih kecil dari 0,05 (CI 95%) maka secara statistik terdapat hubungan bermakna antara pola pengasuhan dan status gizi balita.Orang tua berpengaruh terhadap perilaku makan anak. Banyak penelitian menunjukkan bahwa orangtua secara sadar maupun tidak sadar telah menuntun kesukaan makan anak dan membentuk gaya yang berpengaruh terhadap dimana, bagaimana, dengan siapa, berapa banyak ia makan.Pengetahuan gizi orangtua dan pengasuh anak ternyata sangat berpengaruh terhadap pilihan makan anak. Tingkat pengetahuan gizi dipraktekkan pada perencanaan makanan keluarga tampaknya berhubungan dengan sikap positif (Almatsier at all,2002).

Untuk mendapatkan data asli silahkan download disini

Kehamilan merupakan suatu hal dalam kehidupan yang dapat membuat keluarga bahagia, dimana akan terjadi perubahan fisik dan mental yang bersifat alami. Para calon ibu harus sehat dan mempunyai gizi cukup (berat badan normal) sebelum hamil dan setelah hamil. Hams mempunyai kebiasaan makan yang bergizi dan teratur berolahraga serta tidak merokok. Jika ibu tidak mendapat gizi yang cukup selama kehamilan,

maka bayi yang dikandungnya akan menderita kurang gizi sehingga meskipun sudah cukup bulan, bayi tersebut akan lahir dengan berat badan di bawah 2.500 gram atau bayi berat lahir rendah (BBLR). Ibu yang menderita kekurangan gizi juga akan menyebabkan produksi ASI berkurang bila kelak menyusui (Wiryo, 2002 :22).

Gizi merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tingkat kesehatan dan kesejahteraan manusia. Gizi seseorang dikatakan baik apabila terdapat keseimbangan dan keserasian antara perkembangan fisik dan perkembangan mental orang tersebut. Terdapat kaitan yang sangat erat antara status gizi dengan konsumsi makanan. Tingkat status gizi optimal akan tercapai apabila kebutuhan zat gizi optimal terpenuhi

(Wiryo, 2002 :1).

Status gizi ibu sebelum dan selama hamil dapat mempengaruhi pertumbuhan janin yang sedang dikandung. Bila status gizi ibu normal pada masa sebelum dan selama hamil kemungkinan besar akan melahirkan bayi yang sehat, cukup bulan dengan berat badan normal. Dengan kata lain kualitas bayi yang dilahirkan sangat tergantung pada keadaan gizi ibu sebelum dan selama hamil

Dari hasil penelitian mengenai Tingkat Pengetahuan Ibu Hamil Tentang Gizi Pada Ibu Hamil di Klinik Bersalin Sam Medan 2009 yang dilaksanakan pada juni dan juli 2009, maka

diperoleh kesimpulan sebagai berikut :

1. Pengetahuan ibu tentang gizi pada ibu hamil berdasarkan umur mayoritas baik 22 orang (55%) yaitu yang berumur 21-30 tahun, dan yang berpengetahuan kurang 3 orang (7,5%) dari umur > 30 tahun.

2. Pengetahuan ibu tentang gizi pada ibu hamil berdasarkan pendidikan mayoritas SLTA 14 orang (35%) yang berpengetahuan baik, SD 11 orang (27,5%) berpengetahuan kurang.

3. Pengetahuan ibu tentang gizi pada ibu hamil berdasarkan pekerjaan mayoritas ibu rumah

tangga 35 orang (87,5%) yangberpengetahuan baik, wiraswasta 2 orang (5%), berpengetahuan kurang.

4. Pengetahuan ibu tentang gizi pada ibu hamil berdasarkan sumber informasi dari media elektronik 21 orang (52,5%) yang berpengetahuan baik, dari keluarga 19 (47,5%) yang berpengetahuan kurang.

Untuk mendapatkan data yang asli silahkan download disini

Kebiasaan makan adalah tingkah laku manusia atau kelompok manusia dalam memenuhi kebutuhannya akan makan yang meliputi sikap, kepercayaan dan pemilihan makanan (Khumaidi, 1989). Suhardjo (1989) menyatakan bahwa kebiasaan makan individu atau kelompok individu adalah memilih pangan dan

mengonsumsinya sebagai reaksi terhadap pengaruh fisiologis, psikologis, sosial dan budaya.

Kebiasaan makan yang terbentuk sejak kecil dapat dipengaruhi oleh berbagai hal antara lain perbedaan etnis, tingkat sosial ekonomi, geografi, iklim, agama dan kepercayaan serta tingkat kemajuan teknologi (Wardiatmo, 1989). Kebiasaan makan banyak dipengaruhi oleh variabel lingkungan. Pilihan dan kegunaan makanan yang ada adalah merupakan komponen ekologi. Studi tentang konsumsi pangan di daerah pedesaan menunjukkan adanya keterkaitan antara tingkat konsumsi masyarakat dengan zona ekologi (Annegers, 1973 dalam

den Hartog, 1995). Menurut den Hartog (1995) kebiasaan makan dapat dibentuk oleh lingkungan sekitar

dimana seseorang hidup. Adapun beberapa variabel lingkungan yang berpengaruh terha-

dap kebiasaan makan suatu masyarakat adalah lingkungan hidup yang meliputi topografi,

keadaan tanah, iklim, dan flora, lingkungan budaya (sistem produksi pertanian) dan populasi (kelahiran, kematian, migrasi, pertambahan penduduk, umur dan jenis kelamin). Hal ini menjadi salah satu pemikiran mendasaruntuk mengangkat penelitian ini. 

Pengetahuan gizi ibu rumahtangga di Indramayu lebih baik daripada di Bogor. Namun demikian, rata-rata nilai pengetahuan gizi di kedua lokasi masih tergolong sedang sehingga masih diperlukan berbagai upaya (penyuluhan) untuk meningkatkannya. Frekuensi makan 1-2 kali sehari masih cukup dominan pada rumahtangga di kedua lokasi penelitian. Di Bogor lebih banyak rumah tangga yang makan 1-2 kali sehari (60%) dibandingkan di Indramayu (48.9%).

Untuk mendapatkan data asli, silahkan

download disini 

WHO memprediksi kenaikan jumlah pasien Diabetes Mellitus (DM) di Indonesia dari 8,4 juta pada tahun 2004 meningkat menjadi sekitar 21,3 juta pada tahun 2030 (Perkeni, 2006). Terapi DM dengan pengaturan diet tidak memerlukan biaya mahal, mudah dilakukan namun perlu kedisiplinan yang tinggi. Salah satu bahan makanan sebagai pilihan dalam menu diet adalah bahan makanan berbasis kedelai (Retnaningsih et al, 2001). Pada penelitian Chen Cheng (2006) pada tikus yang menderita
diabetes dengan perlakuan diet minyak bekatul diperoleh hasil peningkatan sensitivitas insulin, penurunan plasma trigliserida, LDL kolesterol dan hepatik trigliserida.

Konsumsi kedelai yang merupakan bahan dasar dari tempe memperbaiki kadar lemak darah pada manusia dan binatang, dan lebih jauh lagi proses pencernaan kedelai akan mengatur insulin dalam keadaan normal (Ascencio et al, 2004). Komponen kedelai terdiri dari protein, lemak, serat, dan phitochemical termasuk isoflavone. Beberapa penelitian mengenai isoflavone mengungkapkan isoflavone sebagai komponen bioaktif yang penting dari kedelai. Jurnal Pangan dan Gizi Vol 01 No. 02 Tahun 2010

Isoflavone terdiri dari 3 komponen yaitu genistein, daidzein dan glycitein. Penelitian Mezei et al (2003) mengatakan bahwa konsumsi kedelai akan mengurangi beberapa gejala DM tipe 2 seperti insulin resistance dan glycemic control, efek ini kemungkinan adalah hasil dari profil lipid darah yang membaik. Kedelai mungkin mempunyai efek positif secara langsung dalam manajemen diabetes melalui beberapa mekanisme yang belum diketahui, salah satunya melalui peroxisome proliferator activated receptors (PPAR). PPAR adalah reseptor nuklear yang berperan dalam sel untuk menjaga keseimbangan lemak dan aksi insulin. Pada hasil penelitian Mezei et al (2003) menunjukkan bahwa isoflavone memperbaiki metabolisme lemak dan glukosa melalui aktifasi reseptor PPAR.

Untuk mendapatkan data asli
silahkan download disini